对很多人来说,水果要比蔬菜好吃得多。有网友提出,每天的半斤水果一斤蔬菜,能不能对换一下,变成半斤蔬菜一斤水果?专家们的意见很一致:不建议。

  “虽然都是人体的重要营养素提供者,但蔬菜中所含有的膳食纤维和矿物质是水果不能比的。水果吃得太多,就得担心果糖摄入过多的问题了。”王洪玲表示,不仅蔬菜、水果不能互相代替,不少人用维生素保健品来弥补每天蔬菜、水果摄入量不足的做法也不可取。除非是人体严重缺乏某种维生素或微量元素,否则蔬菜、水果,都是人体最佳的维生素供给方式。

  荤素如何搭配?一般情况下,成年人每餐生蔬菜摄入量要达到半斤,每餐肉类(包括肉、蛋、鱼)摄入量不高于75克。可以适当加50克豆制品补充蛋白质,比如豆腐或豆腐干。

  每天半斤水果一斤蔬菜 你知道怎么吃吗?

  我国居民脂肪摄入量过多,国家卫计委呼吁公众每天吃的水果蔬菜要达到一定量

  蔬菜、水果,每天究竟吃多少才算够量?日前,国家卫计委启动健康知识传播激励计划,称我国居民脂肪摄入量过多,呼吁公众每天增加果蔬摄入,做到每天食用“半斤水果一斤蔬菜”。

  重庆多家三甲医院的营养科医生表示,不少重庆居民对蔬菜、水果的摄入量没有达到呼吁的标准。“每天半斤水果一斤蔬菜”,究竟应该怎么吃?一起来听听专家们怎么说。

  友大呼不知道该怎样搭配

  前不久国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,我国居民膳食营养状况总体改善,但脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。其中,蔬菜、水果摄入量有所下降,钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素缺乏依然存在。因此,呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”,并且尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。

  呼吁一出,引发关注和热议。很多网友表示,谁都知道多吃蔬菜、水果好,但究竟应该怎么吃,心里没

  家住渝中区的肖玮也有此疑惑。她的家庭是标准的三口之家,中午孩子在学校吃饭,她和爱人则在单位食堂就餐,只有晚饭回家吃。“为了赶时间,基本上是一荤一素一汤解决。”肖玮说,只是在早晨出门时,一人兜里揣个苹果或一根香蕉,晚饭后有机会再吃点水果。

  按照“每天半斤水果一斤蔬菜”来计量,肖玮说“肯定没达标”。

  吃得不够或太单一都是问题

  “吃得不够是问题,吃的方式不对也是问题。”重庆市高级营养师王洪玲说,重庆人口味重,这一点也反映在日常膳食摄入上。以蔬菜、水果的搭配为例,比较容易犯的错误是吃水果和蔬菜太单一。以个人喜好而定,偏好口感好的蔬果,忽略了多样化,“每种蔬菜和水果,都有不可取代性,所含营养素成分不同,摄入量太单一,就算吃够了量,也事倍功半。”

  新桥医院营养科营养师时德政说,很多人喜欢饭后马上吃水果,或以蔬菜、水果代替主食,看似吃得很营养、健康,但时间久了,会导致身体营养素缺乏。

  为什么要呼吁每人每天吃足够量的蔬菜、水果?时德政认为,因为二者各自所含的营养成分对人体非常重要。蔬菜中,含有足够的膳食纤维和矿物质,可以缓解便秘等症状,同时可有效预防高血脂,干扰人体对胆固醇的吸收,对于控制血糖、高血压等慢性病也有帮助。

  水果则是重要的维生素和微量元素的来源。“不少水果中富含的营养素尽管还没被技术手段检测出,但不可忽视。”时德政说,水果中含有的维生素和果胶,对于血脂的影响也比较大。一些含膳食纤维较多的水果,比如猕猴桃、香蕉、柚子、橙子、大枣、桑葚等,在治疗便秘上效果非常好,尤其是猕猴桃。

  蔬菜:按颜色来吃,主打绿叶菜

  果蔬怎么搭配有窍门

  有专家曾表示,蔬菜的摄入可按“3:2:1”来细分。“3”是深绿色的叶子菜,“1”是菌菇类的蔬菜,“2”是其他蔬菜。如此搭配,比较好量化,按大致比例来吃菜,既丰富了营养,也不会觉得单调。

  “从营养学的角度来看,按照颜色来吃蔬菜是一个比较简单、实用的方式。”时德政建议,尽可能地选取多种颜色的蔬菜,比如红色的西红柿、胡萝卜,白色的菇类、萝卜等。

  王洪玲也赞成这一观点,她说,平时炒菜可以按照“红绿黄”三色原则来搭配,因为不同颜色的蔬菜纤维素和维生素的含量都不一样,搭配起来才健康。比如白菜可以和芹菜、洋葱搭配着吃,炒胡萝卜时可放一些洋葱和青椒等。

  大家需要注意的是,1斤蔬菜的量,并非适用于所有蔬菜,而是重在搭配。有一类蔬菜,叫做根茎淀粉类,如土豆、红薯、南瓜、山药等,它们的淀粉含量很高,如果按照1斤的量来吃,就太多了。

  水果:每天最好吃3�5种

  一天吃半斤水果,想想就不错,但不能吃得太多,也不能太偏好某一种水果,每天能够摄入3�5种水果最好。

  在搭配上,颜色法同样适用。王洪玲说,可常吃果皮颜色深的水果,如火龙果、葡萄、红苹果、荔枝、猕猴桃等。

  水果不要在饭后吃,最好的是在两餐之间摄入,当作加餐。饭后两小时吃水果,也是不错的选择。不少人有早起吃水果的习惯,但专家们并不建议,“水果加在早餐中,做搭配可以,但是不能以水果代替早餐,更不能空腹吃,否则,会导致胃下垂。”

  苹果是营养专家普遍推荐的水果,其营养含量比较全面。此外,不同水果,所含维生素成分不同,最科学的方法是多样摄入,忌太单一。有些水果不能摄入过多,比如荔枝和龙眼,其糖分含量偏高。